«Pomone, enchantée ! Je suis une nymphe et divinité des fruits. Contrairement aux autres nymphes, je déteste la nature sauvage et préfère les jardins entretenus, comme celui du Château de Chasseloir ! Je suis toujours la première à remarquer les jonquilles fleurir avant même l’arrivée du printemps.
J’adore le Sauvignon ! Comme moi, c’est un cépage sensible à son environnement et qui se sublime lorsqu’il est bien travaillé.»
Situation géographique : Basse-Goulaine
Appellation : IGP Val de Loire
Cépage : Sauvignon blanc
Vendanges : Les vendanges sont réalisées mécaniquement au mois de septembre
Vinification : La fermentation est réalisée en cuve souterraine avec contrôle de température. Le vin est mis en bouteille après la fermentation sans élevage
Terroir : Schiste et schiste à deux Micas
Age des vignes : 20 à 30 ans
Accord mets et vins : Vin de fruits d’apéritif par excellence, il se mariera parfaitement avec crustacés poissons et viandes blanches. Vin principalement à boire jeune pour bénéficier des arômes de raisins à bonne maturité.
Température de service : 12°C
